Boquerones en adobo

El boquerón es un pescado azul muy rico en vitaminas B3 y B6, igualmente nos aporta minerales como hierro, potasio, yodo, magnesio y sodio. Al contener un alto porcentaje de vitamina B3 resulta ser un alimento muy beneficioso para el sistema circulatorio y también ayuda a reducir el colesterol.

Boquerones en adobo

Es un pescado económico ofreciéndonos múltiples posibilidades en la cocina. Hoy vamos a prepararlos en adobo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Boquerones en adobo

INGREDIENTES:

500 gr de boquerones

12 gr de pimentón dulce de la Vera

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cominos en grano

3 dientes de ajo

25 ml de vinagre

Harina para freír

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central y los echamos en un bol y los sazonamos.

Preparamos el adobo machacando en el mortero los 3 dientes de ajo, añadimos el orégano y los cominos y machacamos y mezclamos con el ajo. Agregamos el pimentón dulce, el vinagre y un poco de agua.

Mezclamos todo muy bien y añadimos al bol y si es necesario añadimos un poco más de agua.

Tenemos los boquerones en el adobo al menos durante 30 minutos para que lo coja bien.

Enharinamos los boquerones y los vamos friendo en una sartén que hemos puesto en el fuego con aceite de oliva.

Una vez fritos los sacamos y ponemos sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite y ya tendremos listos para comer estos exquisitos boquerones en adobo.