Lentejas estofadas con chorizo

La presencia en nuestra dieta de alimentos como las lentejas es muy importante, ya que aparte de su valor energético nos aportan sustancias muy importantes y beneficiosas para la salud  como la fibra, hierro, proteínas, fósforo, potasio, magnesio, Vitaminas A, B1, B6 y C.

Lentejas estofadas con chorizo

Hoy vamos a hacer lentejas estofadas con chorizo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

300 gr de lentejas castellanas

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

1 zanahoria

225 gr de tomate triturado

1 chorizo para guiso

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

70 ml de aceite de oliva

Sal

Ingredientes para lentejas estofadas con chorizo

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos las lentejas en agua para que se rehidraten suficientemente.  En la olla donde vayamos a hacerlas echamos el aceite de oliva, el pimiento y la zanahoria ambas cosas troceadas.

A los 5 minutos añadimos la cebolla y los ajos tambien troceados ambos ingredientes. A los 10 minutos agregamos el tomate y cocinamos durante 5 minutos más. Agregamos las lentejas, el pimentón dulce de la Vera, la sal y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 25 minutos, momento en el que añadimos el chorizo previamente cortado en rodajas. Cocinamos durante 5-10 minutos más y probamos para ver si las lentejas ya están tiernas. En el caso de que así sea, apartamos la olla y emplatamos.

Ya tenemos listo para comer este exquisito pataje de lentejas estofadas con chorizo.