El arroz es un alimento sano y aunque en los últimos años con el tema de las dietas proteicas se ha rechazado por su alto contenido en hidratos de carbono, es muy conveniente comerlo ya que aporta una gran cantidad de beneficios respecto a la salud.
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| Arroz con sepia y langostinos |
De las mil formas distintas que podemos cocinarlo, hoy vamos a hacer arroz con sepia y langostinos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
300 gr de sepia
400 gr de langostinos
300 gr de arroz redondo tipo bomba
225 gr de tomate natural triturado
1 cebolla
1 pimiento verde tipo italiano
2 dientes de ajo
1/2 limón
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para arroz con sepia y langostinos |
PREPARACIÓN:
Comenzamos pelando los langostinos, las cabezas y cáscaras las echamos en un recipiente adecuado con 700 ml de agua y sal. Ponemos el recipiente en el fuego y una vez arranque a hervir, dejamos que lo haga durante 2-3 minutos para obtener el caldo que posteriormente utilizaremos en la elaboración del arroz.
Troceamos la sepia y reservamos junto con los langostinos pelados. Ponemos en el fuego una sartén o paellera con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas y cocinamos hasta las 2 verduras estén tiernas.
En un mortero machacamos los ajos, añadimos un poco de agua y agregamos a la paellera. Cocinamos 2-3 minutos y añadimos el tomate, la sepia, un poco de pimienta negra molida y un vaso de agua para que cueza la sepia y se ponga tierna.
Una vez que se ha consumido el caldo, echamos el arroz, el zumo de medio limón y cocinamos durante 2 minutos removiendo con la espumadera el arroz.
Añadimos el caldo previamente colado, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario, cocinamos durante 15 minutos y añadimos los langostinos, seguimos cocinando durante 5 minutos más, apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 5 minutos para que repose el arroz y ya tendremos listo para servir este exquisito arroz con sepia y langostinos.
Troceamos la sepia y reservamos junto con los langostinos pelados. Ponemos en el fuego una sartén o paellera con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas y cocinamos hasta las 2 verduras estén tiernas.
En un mortero machacamos los ajos, añadimos un poco de agua y agregamos a la paellera. Cocinamos 2-3 minutos y añadimos el tomate, la sepia, un poco de pimienta negra molida y un vaso de agua para que cueza la sepia y se ponga tierna.
Una vez que se ha consumido el caldo, echamos el arroz, el zumo de medio limón y cocinamos durante 2 minutos removiendo con la espumadera el arroz.
Añadimos el caldo previamente colado, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario, cocinamos durante 15 minutos y añadimos los langostinos, seguimos cocinando durante 5 minutos más, apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 5 minutos para que repose el arroz y ya tendremos listo para servir este exquisito arroz con sepia y langostinos.
Muy útil para mí que soy colombiana y tengo una hija española y le estoy enseñando también vuestra cultura,los arroces nos encantan y más cuando nos lo facilitan tan bien para prepararlo... Muchas gracias y muchas bendiciones
ResponderEliminarMuchas gracias a ti nos alegra mucho lo que comentas. Besos para las dos desde Andalucía.
EliminarPorque me queda siempre la sepia dura he de hervirlas primero ??????? Gracias
ResponderEliminarSi lo haces tal y como indicamos en la preparación "y un vaso de agua para que cueza la sepia y se ponga tierna" esta debería quedar tierna, si con un vaso no es suficiente añade más agua. Un saludo.
EliminarAl refrito yo le eche vino blanco
ResponderEliminarGenial! tiene que estar riquísimo, gracias por comentarlo bstos...
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