En el castillo de las Guardas, un pueblo de la provincia de Sevilla, hacen un dulce que es una verdadera delicia como es el piñonate y que nada tiene que ver con los piñones.
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| Piñonate |
Su elaboración es
un poco complicada pero merece la pena dedicarle algo de tiempo pues su resultado en un dulce espectacular.
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| Piñonate |
INGREDIENTES:
250 gr
de harina para repostería
2
huevos
3 gr de
anís en grano
Una
cáscara de naranja
Aceite
de oliva suave
7 gr de
levadura en polvo
50 ml
de leche entera
200 gr
de miel
100 gr
de azúcar
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| Ingredientes para piñonate |
ELABORACIÓN:
En un bol adecuado añadimos la harina, la levadura, los 2 huevos, la leche y el aceite colado. Amasamos muy bien y si es necesario añadimos un poco mas de harina ya que la masa debe quedar suelta para poder trabajarla bien.
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| Elaboración del piñonate dulce tradicional andaluz y español |
Una vez bien amasada vamos cogiendo porciones y vamos haciendo unos canutos o cilindros finos.
Cuando toda la masa está hecha canutos los vamos friendo en una sartén que hemos puesto al fuego con abundante aceite de oliva.
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| Elaboración del piñonate dulce tradicional andaluz y español |
Una vez fritos todos los partimos en trozos de 4-5 cm aproximadamente y los echamos en una cacerola. Ponemos un cazo el fuego con el azúcar y un poquito de agua para preparar un almíbar clarito y añadimos la miel.
En aproximadamente 15 minutos se alcanza el punto adecuado y vertimos sobre los trozos de masa fritos. La clave está en el punto de la mezcla almíbar-miel, ya que si queda claro no unirá los trozos de masa frita y si queda demasiado espesa se endurecerá demasiado.
Una vez bien mezclado echaremos la mezcla sobre la encimera de granito o mármol y con la ayuda de las manos humedecidas procuraremos formar un cuadrado lo más perfecto posible. Dejamos unos minutos para que se enfríe y con un cuchillo cortamos en cuadrados.
Ya tendremos terminado este delicioso dulce y listo para disfrutar de él.
Muy bueno.
ResponderEliminarQue bien. Nos alegra mucho que te guste :) Un abrazo.
EliminarDELICIOSO Y ÚNICO
ResponderEliminarQue bien. Nos alegra mucho que te guste :) Un abrazo.
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