Solomillo de cerdo al pimentón

Hoy nos apetece almorzar con carne, y nada mejor que un buen solomillo de cerdo, preferiblemente ibérico, que es una carne tierna, prácticamente exenta de grasa y de un sabor estupendo.

Solomillo de cerdo al pimentón

Además cocinado de esta forma sale muy jugoso. La elaboración de este solomillo de cerdo al pimentón dulce de la Vera lo vamos a cocinar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Solomillo de cerdo al pimentón

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo de 500 gr aprox.

3 pimientos choriceros

2 dientes de ajo

150 ml de vino dulce

Pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para solomillo de cerdo al pimentón

ELABORACIÓN:

Los pimientos choriceros los hemos tenido al menos 24 horas en agua hidratándose. Les quitamos los corazones y las pipas y con la ayuda de un cuchillo sacamos la carne y reservamos.

Sazonamos el solomillo y lo adobamos con los ajos previamente machacados en el mortero y el pimentón.

Ponemos una sartén el fuego con 70 ml de aceite de oliva y sellamos el solomillo ya adobado. Ponemos el solomillo en una bandeja, vertimos por encima la salsa de la sartén, el vino dulce y la carne de los pimientos choriceros.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos durante 25 minutos aprox. Regando el solomillo con la salsa varias veces durante ese tiempo.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos el solomillo donde vayamos a servirlo acompañado de unas patatas fritas que es el colofón para este extraordinario plato de carne.