La paella es sin lugar a dudas una de las comidas más tradicionales de la gastronomía española y cualquiera de sus variantes resulta ser un plato delicioso que a casi todo el mundo gusta.
 |
| Paella mixta |
Hoy vamos a hacerla mixta, es decir, de carne y pescado, siendo sobremuslos de pollo la carne que vamos a utilizar ya que es posiblemente la parte más jugosa del pollo. La preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
 |
| Paella mixta |
INGREDIENTES:
300 gr de almejas
600 gr de mejillones
250 gr de calamares
300 gr de gambas
600 gr de contramuslos de pollo
450 gr de alcachofas
400 gr de arroz
1 zanahoria
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
225 gr de tomate triturado
100 gr de guisantes
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos el caldo que vamos a utilizar en la paella, para lo cual pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras durante 2-3 minutos.
Ponemos una olla adecuada en el fuego con los mejillones y un poco de agua y una vez abiertos los mejillones apagamos el fuego y apartamos la olla. Colamos el caldo de haber cocido las cabezas y cáscaras de las gambas, añadimos un poco del caldo de haber cocido los mejillones, un poco de colorante alimentario y reservamos.
Ponemos la paellera en el fuego con aceite de oliva y añadimos las alcachofas previamente limpias y troceadas, el pimiento y la zanahoria también troceados.
Rehogamos unos minutos y añadimos los trozos de contramuslo de pollo salpimentados y los calamares cortados en rodajas. Cocinamos hasta que el pollo quede dorado y añadimos los ajos picados y los guisantes y seguimos cocinando durante unos minutos.
Añadimos el tomate triturado y un vaso de agua cocinando hasta que el caldo se haya consumido casi en su totalidad, momento este en el que añadimos el arroz y después de unas vueltas agregamos el caldo.
A media cocción del arroz añadimos las almejas y a falta de 5 minutos las gambas y los mejillones en una de sus cáscaras hacia arriba. Terminado de cocer el arroz, tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos y ya tendremos lista para comer esta exquisita paella mixta.
Ponemos una olla adecuada en el fuego con los mejillones y un poco de agua y una vez abiertos los mejillones apagamos el fuego y apartamos la olla. Colamos el caldo de haber cocido las cabezas y cáscaras de las gambas, añadimos un poco del caldo de haber cocido los mejillones, un poco de colorante alimentario y reservamos.
Ponemos la paellera en el fuego con aceite de oliva y añadimos las alcachofas previamente limpias y troceadas, el pimiento y la zanahoria también troceados.
Rehogamos unos minutos y añadimos los trozos de contramuslo de pollo salpimentados y los calamares cortados en rodajas. Cocinamos hasta que el pollo quede dorado y añadimos los ajos picados y los guisantes y seguimos cocinando durante unos minutos.
Añadimos el tomate triturado y un vaso de agua cocinando hasta que el caldo se haya consumido casi en su totalidad, momento este en el que añadimos el arroz y después de unas vueltas agregamos el caldo.
A media cocción del arroz añadimos las almejas y a falta de 5 minutos las gambas y los mejillones en una de sus cáscaras hacia arriba. Terminado de cocer el arroz, tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos y ya tendremos lista para comer esta exquisita paella mixta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario