Existen libros de la gastronomía de al-Ándalus en los que se habla de los espárragos trigueros como un exquisito manjar.
Los espárragos trigueros silvestres forman parte de la vegetación salvaje de algunas regiones mediterráneas como Andalucía y se diferencian de los cultivados en que son más delgados y con un amargor y aroma más intenso.
 |
| Arroz con espárragos trigueros y verduras |
De cualquier forma que los cocinemos están buenísimos y
nosotros hoy los vamos a hacer con arroz y verduras con lo que vamos a obtener
una comida espectacular y muy saludable. Su preparación la vamos a realizar de
acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
250 gr
de espárragos trigueros silvestres
1
cebolla de 325 gr
1
pimiento verde italiano de 140 gr
200 gr
de pimiento rojo
2
dientes de ajo
575 gr
de tomates rojos maduros
1
puerro
175 gr
de zanahoria
120 gr
de guisantes
300 gr
de arroz
Pimienta
negra molida
Aceite
de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos la sartén o paellera en el fuego con 70-80 ml de aceite de oliva y añadimos la zanahoria previamente pelada y troceada y los pimientos verde y rojo ambos troceados. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y añadimos la cebolla y el puerro también troceados los 2 ingredientes.
A los 15 minutos añadimos los espárragos cortados en trozos de unos 4-5 cm y solo la parte donde el tallo no ofrece resistencia al cortarlo, los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua, un poco de pimienta negra molida y sal.
Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y añadimos los tomates pelados y troceados, los guisantes y un poco de agua.
A los 30-35 minutos y cuando el caldo se ha consumido en su totalidad añadimos el arroz, 700 ml de agua y rectificamos de sal si es necesario.
Dejamos que cueza 18-20 minutos y transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos.
Ya tenemos este saludable y delicioso arroz de espárragos silvestres y verduras terminado y listo para comerlo y degustarlo.
A los 15 minutos añadimos los espárragos cortados en trozos de unos 4-5 cm y solo la parte donde el tallo no ofrece resistencia al cortarlo, los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua, un poco de pimienta negra molida y sal.
Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y añadimos los tomates pelados y troceados, los guisantes y un poco de agua.
A los 30-35 minutos y cuando el caldo se ha consumido en su totalidad añadimos el arroz, 700 ml de agua y rectificamos de sal si es necesario.
Dejamos que cueza 18-20 minutos y transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos.
Ya tenemos este saludable y delicioso arroz de espárragos silvestres y verduras terminado y listo para comerlo y degustarlo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario