Ensalada de judías verdes

Hoy vamos a preparar una ensalada de judías verdes que como todas ellas es muy fácil de hacer, es muy completa y está muy buena.

Ensalada de judías verdes

Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Ensalada de judías verdes

INGREDIENTES:

600 gr de patatas

350 gr de judías verdes

180 gr de atún en aceite de oliva

3 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Ingredientes para ensalada de judías verdes

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla en el fuego con agua y sal y añadimos las patatas, las cuales estarán cociendo el tiempo necesario para que queden tiernas, el cual dependerá del tamaño de las patatas, por lo que lo mejor es pincharlas y cuando no ofrezcan resistencia ya están.

Quitamos el agua y esperamos a que se enfríen. Ponemos otra olla en el fuego con agua y sal y añadimos las judías verdes y los huevos y una vez que comience el agua a hervir a los 10-15 minutos estarán ambas cosas bien cocidas.

El tiempo dependerá de que las judías verdes sean frescas o congeladas. En un bol echamos las patatas previamente peladas y troceadas, las judías verdes bien escurridas, los 3 huevos excepto una yema troceados y el atún en aceite de oliva.

Con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la yema y un poco de sal preparamos una vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y con ésta lo batimos todo muy bien. La cantidad de aceite de oliva, vinagre y sal es al gusto de cada cual.

Agregamos la vinagreta obtenida al bol, mezclamos con una cuchara y ya tendremos terminada esta completa y excelente ensalada de judías verdes.