Solomillo en salsa de champiñones

Desde el año 2006 los resultados de las investigaciones, han demostrado las grandes ventajas de la carne de cerdo ibérico ya que las grasas que contiene favorecen el aumento del HDL y disminuye el LDL, produciendo un efecto semejante al del aceite de oliva.

Solomillo en salsa de champiñones

Hoy vamos a preparar un solomillo de cerdo ibérico en salsa de champiñones, queda realmente exquisito y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo ibérico de 500 gr aproximadamente

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

150 gr de champiñones

100 ml de vino solera

225 ml de caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para solomillo en salsa de champiñones

PREPARACIÓN:

Ponemos una Cacerola en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el solomillo y salpimentamos.

Cocinamos hasta que quede bien sellado y añadimos la cebolla , los ajos y los champiñones todo ello troceado, cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el vino.

Una vez que se ha reducido un poco agregamos el caldo, tapamos la cacerola y cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa bastante reducida. Sacamos el solomillo y la salsa la echamos en el vaso de la batidora y con ésta lo molemos muy bien hasta conseguir una salsa fina y espesa.

Partimos el solomillo en rodajas y emplatamos junto con la salsa.

Ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso solomillo de cerdo ibérico en salsa de champiñones.