Lomo de ternera al Pedro Ximénez

La ternera es como se conoce al bovino de hasta 1 año de edad y se caracteriza principalmente por ser una carne magra con un gran poder nutricional.

Lomo de ternera al Pedro Ximénez 

Tiene un bajo contenido en grasas, siendo un alimento fácilmente digerible gracias a su alto contenido en agua y ser una carne tierna. Hoy vamos a hacer lomo de ternera al Pedro Ximénez de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

2 filetes de lomo de ternera de 250 gr cada uno

200 ml de Pedro Ximénez

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

Pimienta negra molida

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para lomo de ternera al Pedro Ximénez

PREPARACIÓN:

Ponemos una cacerola adecuada en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos el lomo de ternera y cocinamos hasta que quede bien sellada.

En la misma cacerola y aceite, preparamos un sofrito con la zanahoria, la cebolla y los 2 dientes de ajo, todo ello pelado y troceado.

Cuando las verduras están tiernas las echamos en el vaso de batidora y con la misma las molemos muy bien. Una vez molidas las volvemos a echar en la cacerola, añadimos el Pedro Ximénez, cocinamos 2-3 minutos para que reduzca un poco y se evapore el alcohol y añadimos la carne, un poco de pimienta negra molida, la sal y el tomillo. Tapamos la cacerola y cocinamos hasta que la carne y la salsa estén bien hechas.

Ya tenemos terminado y listo para comer este excelente lomo de ternera al Pedro Ximénez.