Codillos de cerdo al horno

El codillo de cerdo es una carne rica en mucopolisacáridos y por lo tanto su consumo resulta apropiada para mantener en buen estado las articulaciones, aunque como siempre ocurre en la moderación está la virtud, ya que también contienen una importante cantidad de grasas saturadas y colesterol.

Codillos de cerdo al horno

Comerlos de vez en cuando puede resultar beneficioso, pero no es conveniente tomarlos diariamente. La carne es jugosa, sabrosa y de un sabor excelente, nosotros hoy vamos a cocinar codillos de cerdo al horno según la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

2 codillos de cerdo de 750 gr cada uno aproximadamente

3 dientes de ajo

Unas ramas de perejil

Pimienta negra en grano

300 ml de vino blanco

1 limón

 Pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para codillos de cerdo al horno

ELABORACIÓN:

Los dientes de ajo, el perejil picado y los granos de pimienta se machaca todo muy bien en un mortero.

A los codillos se les echa sal y con la punta de un cuchillo se les hacen hendiduras las cuales se van rellenando con la mezcla que tenemos en el mortero.

Cuando terminamos el mechado, untamos los codillos con pimentón procurando que quede todo el codillo cubierto.

Los colocamos en la bandeja del horno y añadimos el vino blanco, el zumo del limón, unos 40 ml de aceite de oliva y un poco de agua. Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC y la tenemos aproximadamente 95 minutos.

De vez en cuando abrimos el horno para regar  con el caldo los codillos. Transcurrido ese tiempo los codillos están terminados y listos para comerlos, pudiendo acompañarse con una guarnición de patatas.