Sopa de fideos con rape y merluza

Hoy nos apetece una sopa de pescado y es sorprendente lo buena que ha quedado la sopa de fideos con rape y langostinos que hemos preparado.

Sopa de fideos con rape y merluza

La base son 2 buenos pescados como el rape y la merluza y un buen sofrito. Su elaboración la hemos realizado según la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

250 gr de rape limpio

500 gr de merluza limpia

1 cabeza de rape y 1 cabeza de merluza

250 gr de fideos gruesos

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 limón

225 gr de tomate triturado natural

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para sopa de fideos con rape y merluza

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla en el fuego con 1250 ml de agua, sal, la cabeza del rape, la de la merluza y las tajadas de merluza.

Dejamos que hierva durante cinco minutos aproximadamente para preparar el caldo que posteriormente utilizaremos en la preparación de la sopa.

Colamos el caldo y reservamos. Ponemos otra olla en el fuego con 60 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate triturado preparamos un sofrito.

Cuando éste está bien hecho lo molemos con la batidora, añadimos un poco de pimienta negra molida, el caldo, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario y cuando comience a hervir añadimos los fideos y el zumo de 1/2 limón.

A los 7-8 minutos añadimos la merluza desmenuzada y sin espinas y el rape troceado. A los 2-3 minutos ya tenemos terminada esta excelente sopa de fideos con rape y merluza.