Tarta de almendras y yema

La tarta de almendras y yema que vamos a hacer hoy, es un delicioso postre, donde el interior de la tarta es una especie de tocino de cielo que es una verdadera gozada.

Tarta de almendras y yema

Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Tarta de almendras y yema

INGREDIENTES:

10 huevos

300 gr de azúcar

150 ml de agua

150 gr de almendras

75 gr de harina de trigo para repostería

40 gr de mantequilla sin sal

1 lámina de hojaldre de 250 gr

Ingredientes para tarta de almendras y yema

PREPARACIÓN:

Untamos el molde donde vamos a elaborar la tarta con un poco de mantequilla y cubrimos con la lámina de hojaldre. Recortamos los bordes sobrantes de masa y metemos el molde en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.

Separamos las yemas de 9 huevos de las claras, las echamos en un bol y el último huevo lo añadimos entero. Mezclamos muy bien y reservamos.

Ponemos un cazo en el fuego, añadimos el azúcar y el agua y preparamos un almíbar. A los 5 minutos aproximadamente el almíbar tiene la textura deseada, apartamos el cazo y esperamos que se enfríe un poco.

Añadimos poco a poco, removiendo constantemente, el almíbar al bol. Molemos las almendras y las añadimos, así como la harina y la mantequilla semiderretida, mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y vertemos en el molde.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos el molde.

Transcurrida una hora aproximadamente, la tarta está bien cocida, sacamos el molde, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ya tenemos lista para comer esta exquisita tarta de almendras y yema.