Cordero lechal en salsa

La carne de cordero lechal es muy fina, jugosa y la que menos contenido en grasas saturadas tiene, ya que a mayor edad más contenido en grasas. Aporta una importante cantidad de vitamina B12 y minerales como el fósforo, hierro y zinc.

Cordero lechal en salsa

Hoy vamos a cocinar cordero lechal en salsa, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1,5 kilos de cordero lechal troceado

150 ml de vino solera

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

Pimienta negra molida

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para cordero en salsa

PREPARACIÓN:

Ponemos en el fuego una olla exprés a presión normal, añadimos 60 ml de aceite de oliva y los ajos enteros.

Cuando estos empiezan a dorarse añadimos la cebolla troceada, y cuando esta esté tierna añadimos el cordero.

Cocinamos unos minutos removiendo la carne para que ésta se impregne bien de los sabores.

Añadimos la sal, un poco de pimienta negra molida, el orégano, el pimentón dulce, el vino solera y cubrimos de agua.

Tapamos la olla, colocamos la válvula o pesa, y cuando ésta lleve girando 35-40 minutos, la carne ya está tierna y la salsa bien hecha, por lo que apagamos el fuego, quitamos la válvula y esperamos a que salga todo el vapor, quitamos la tapa y ya tenemos listo para comer este exquisito cordero lechal en salsa.