Arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

Los hígados de pollo contienen nutrientes muy importantes para nuestra salud, como las vitaminas B2, B5, B9 y B12, y minerales como potasio, yodo y fósforo. Además son económicos y están muy buenos. Hoy los vamos a hacer arroz caldoso con hígados de pollo y champiñones, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

INGREDIENTES:

500 gr de hígados de pollo

250 gr de champiñones frescos

300 gr de arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

Unas hebras de azafrán

Pimienta negra molida

Caldo de ave

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

PREPARACIÓN:

Comenzamos troceando los hígados de pollo y laminando los champiñones, lavamos éstos muy bien y reservamos ambas cosas. Ponemos una olla en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, ambos ingredientes partidos en trozos pequeños.

Cuando la cebolla está tierna y empieza a dorarse, agregamos a la olla los hígados de pollo y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente.

Añadimos los champiñones laminados, sal, un poco de pimienta negra molida y cocinamos hasta que se haya consumido el agua que sueltan los champiñones. Machacamos en un mortero las hebras de azafrán, mezclamos con el vino y añadimos a la sartén, seguimos cocinando hasta que se haya consumido el caldo.

Echamos el arroz, damos una vueltas, y añadimos 1 litro de caldo, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 18-20 minutos para que el arroz se ponga tierno.

Ya tenemos terminado y listo para comer este excelente arroz caldoso con hígados de pollo y champiñones.

Preparación de arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones