Pollo a la andaluza

De las múltiples maneras que se puede preparar el pollo, hoy vamos a hacerlo a la andaluza, una deliciosa manera de comer esta popular ave. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Pollo a la andaluza

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla

10 almendras

70 ml de vino blanco

2 huevos

1 hoja de laurel

Perejil fresco

Harina de trigo

300 ml de caldo de ave

Hebras de azafrán

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para pollo a la andaluza

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo con agua en el fuego, añadimos los huevos y los cocemos durante 15 minutos aproximadamente para que queden bien duros. Pasamos por agua fría para poder pelarlos mejor. Los pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y freímos los ajos enteros.

Cuando están dorados los sacamos y ponemos en un mortero. Freímos la cebolla troceada y cuando está tierna y empieza a dorarse la sacamos y echamos en una olla.

En la misma sartén y aceite freímos el pollo previamente salpimentado y enharinado.

Cuando está dorado lo sacamos y ponemos en la olla, añadimos el vino blanco y cocinamos un poco para que reduzca y se evapore el alcohol.

Añadimos la hoja de laurel, las hebras de azafrán y 200 ml de caldo. Añadimos al mortero las yemas de los huevos y junto a los ajos machacamos muy bien. Añadimos los 50 ml de caldo restante, removemos muy bien y añadimos a la olla.

Cocinamos a fuego moderado hasta que el pollo y la salsa estén bien hechos, y ya tenemos terminado y listo para comer este estupendo pollo a la andaluza.

Preparación de pollo a la andaluza