Carrilleras de ternera al vino tinto

La carrillera o carrilladas de ternera es la parte procedente de la zona de las mandíbulas del animal, es una carne magra, tierna y jugosa. Hoy las vamos a cocinar al vino tinto, que es un vino ideal para saborear y degustar ésta carne. La elaboración la realizaremos de acuerdo con la siguiente receta.

Carrilleras o carrilladas de ternera al vino tinto

INGREDIENTES:

½ kilo de carrillera de ternera

350 ml de vino tinto

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

Perejil

Pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

¼ de cucharadita de tomillo

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para carrilleras de ternera al vino tinto

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla exprés en el fuego medio con 50 ml de aceite de oliva, añadimos la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo ello troceado, y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente.

Añadimos la carrilera, unos 20 granos de pimienta, el tomillo, sal al gusto y la hoja de laurel. Cocinamos otros 5 minutos y añadimos el vino.

A los 3 minutos añadimos 300-400 ml de agua, cerramos la olla, ponemos la válvula y cuando ésta lleve girando 50-60 minutos apagamos el fuego, quitamos la válvula y cuando haya salido todo el vapor la abrimos.

Ya tenemos terminado y listo para comer estas deliciosas carrilleras de ternera la vino tinto.

Preparación de carrillera de ternera al vino tinto