Conejo de campo con arroz

La carne de conejo de campo o silvestre tiene bastante más sabor, debido fundamentalmente a su alimentación, que el conejo de granja. También es una carne bastante más dura, más roja y con menos contenido en grasas. Hoy la vamos a cocinar con arroz, una comida exquisita que vamos a elaborar según la siguiente receta.

Conejo de campo con arroz

INGREDIENTES:

2 conejos de campo troceados

400 gr de arroz redondo tipo bomba

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate frito casero

colorante alimentario

Tomillo

Nuez moscada

Caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para conejo de campo con arroz

PREPARACIÓN:

Como la carne de conejo es bastante más dura que la del conejo de granja, lo primero que hacemos es ablandarla, para lo cual ponemos el conejo en una olla exprés a presión normal, echamos sal, cubrimos de agua, tapamos la olla, colocamos la válvula y cuando ésta empiece a girar a temperatura media, debe de hacerlo durante 40-45 minutos.

Mientras cuece la carne ponemos una paellera en el fuego moderado con 70 ml de aceite de oliva, y con las verduras preparamos un sofrito. Añadimos el tomate frito casero y cocinamos 5 minutos aproximadamente. Agregamos la carne, un poco de tomillo, otro poco de nuez moscada, un poco de caldo de haber cocido el conejo, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. 

Añadimos el arroz y unos 800 ml de caldo con colorante alimentario incorporado. Si fuese necesario añadir un poquito más de agua la añadimos. A los 18 minutos aproximadamente apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 4-5 minutos y ya tendremos el conejo con arroz listo para disfrutar de él.

Preparación de conejo de campo con arroz

Añadimos el arroz y unos 800 ml de caldo con colorante alimentario incorporado. Si fuese necesario añadir un poquito más de agua la añadimos. A los 18 minutos aproximadamente apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 4-5 minutos y ya tendremos el conejo con arroz listo para disfrutar de él.