Pavías de bacalao

Los pavías de bacalao son una tapa típica de la cocina sevillana que se consume durante todo el año y especialmente durante la Semana Santa y Cuaresma. Hoy vamos a elaborarlos según la siguiente receta.

Pavías de bacalao

INGREDIENTES:

300 gr de lomo de bacalao en tiras

100 ml de agua fría 

Harina de trigo

1 huevo

Colorante alimentario

15 gr de levadura en polvo o polvos para hornear

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes de pavías de bacalao

PREPARACIÓN:

El bacalao lo tenemos en remojo durante 24-48 horas para que quede bien desalado. Lo sacamos del agua y con papel absorbente lo secamos lo mejor posible.

Ahora preparamos la masa, para lo cual, rompemos el huevo, lo echamos en un bol y lo batimos. Añadimos el agua fría, un poco de sal, la levadura y harina hasta conseguir una masa bastante fluida. Añadimos un poquito de colorante alimentario para dar color a la masa y mezclamos muy bien.

Preparación de pavías de bacalao

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva. Bañamos las barritas o palitos de bacalao en la masa y cuando el aceite está bien caliente los freímos. Cuando están bien fritos por todos lados los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ya tenemos terminados y listos para comer y disfrutar de estos excelentes pavías de bacalao, que podemos acompañar con mayonesa o salsa alioli.