Estofado de conejo

Hoy vamos a hacer estofado de conejo, una excelente carne baja en grasas y fuente de proteínas de alto valor biológico. Su elaboración la haremos de acuerdo con la siguiente receta.

Estofado de conejo

INGREDIENTES:

1 conejo de 1,3 kilos limpio y troceado

1 pimiento verde tipo italiano

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr de pimiento rojo

1 hoja de laurel

150 gr de tomate triturado

1 ramita de romero

100 ml de vino blanco

Pimienta negra molida

300 ml de caldo de ave

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes de estofado de conejo

PREPARACIÓN:

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 50 ml de aceite de oliva y añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria, todo ello troceado. Sofreímos durante 5-6 minutos y añadimos la cebolla troceada y los ajos laminados y seguimos sofriendo otros 5 minutos aproximadamente.

Preparación de estofado de conejo

Añadimos la carne salpimentada y cocinamos durante 10-12 minutos. Agregamos a la cacerola la hoja de laurel, la ramita de romero y el tomate triturado. A los 5 minutos añadimos el vino, cocinamos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol y echamos el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y ya tendremos listo para comer este espléndido estofado de conejo.